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大米国家标准
发布者:admin 发布时间:2014-8-16 11:18:20 阅读:1665

中华人民共和国国家标准UDC664.782   GB1354-86大米代替GB1354—78Rice   本标准适用于收购、销售、调拨、储存、加工和出口的商品大米。 1 分类 1.1 根据稻谷的分类方法分为三类: 1.1.1 籼米:用籼型非糯性稻谷制成的米。 米粒一般呈长椭圆形或细长形。按其粒质和籼稻收获季节分为以下两种: 1.1.1.1 早籼米:腹白较大,硬质颗粒较少。 1.1.1.2 晚籼米:腹白较小,硬质颗粒较多。 1.1.2 粳米:用粳型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈椭圆形。按其粒质和粳稻收获季节分为以下两种; 1.1.2.1 早粳米:腹白较大,硬质颗粒较少。 1.1.2.2 晚粳米:腹白较小,硬质颗粒较多。 1.1.3 糯米:用糯性稻谷制成的米。按其粒形分为以下两种: 1.1.3.1 籼糯米:用籼型糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形,乳白色,不透明;也有的呈半透明状(俗称阴糯),粘性大。 1.1.3.2 粳糯米:用粳型糯性稻谷制成的米。米粒一般呈椭圆形,乳白色,不透明;也有呈半透明状(俗称阴糯),粘性大。 1.2 各类大米中混有其他类大米的总限度为5.0%。 1.3 大米中的名贵品种、杂交品种、中熟米和陆稻米以及其他特殊品种,由省、自治区、直辖市另订标准或按质量分别归属。 2 质量标准 2.1 各类大米按加工精度分等。 等级指标及其他质量指标见表 l、表2、表3、表4。 2.1.1 早籼米、籼糯米质量指标见表 l。 2.1.2 晚籼米质量指标见表2。 2.1.3 早粳米、粳糯米质量指标见表3。 2.1.4 晚粳米质量指标见表4。 2.2 各类大米精度,以国家制定的精度标准样品对照检验。在制定精度标准样品时,要参照下述文字规定: 特等:背沟有皮,粒面米皮基本去净的占85%以上; 标准一等:背沟有皮,粒面留皮不超过 l/5的占80%以上; 标准二等:背沟有皮,粒面留皮不超过 l/3的占75%以上; 标准三等:背沟有皮,粒面留皮不超过 l/2的占70%以上。 2.3 收购大米水分的最大限度和大米安全储存水分标准,由省、自治区、直辖市规定。 2.4 各类大米中的黄粒米限度为2.0%。 2.5 卫生标准和动植物检疫项目,按照国家有关规定执行。 表1 等级 加工精度 不完善粒% 最大限度杂质 碎米% 水分% 色泽气味口味 总量% 其中:糠粉% 矿物质% 带壳稗粒粒/kg 稻谷粒粒/kg 总量 其中: 小碎米 特等 按实物标准样品对照检验留皮程度 3.0 0.25 0.15 0.02 20 8 35.0 2.5 14.0 正常 标准一等 按实物标准样品对照检验留皮程度 4.0 0.30 0.20 0.02 50 12 标准二等 按实物标准样品对照检验留皮程度 6.0 0.40 0.20 0.02 70 16 标准三等 按实物标准样品对照检验留皮程度 8.0 0.45 0.20 0.02 90 20 表2 等级 加工精度 不完善粒 % 最大限度杂质 碎米% 水分% 色泽气味口味 总量 % 其中:糠粉 % 矿物质 % 带壳稗粒 粒/kg 稻谷粒 粒/kg 总量 其中: 小碎米 一类地区 二类地区 特等 按实物标准样品对照检验留皮程度 3.0 0.25 0.15 0.02 20 8   30.0 2.0 14.0 14.5 正常 标准一等 按实物标准样品对照检验留皮程度 4.0 0.30 0.20 0.02 50 12 标准二等 按实物标准样品对照检验留皮程度 6.0 0.40 0.20 0.02 70 16 标准三等 按实物标准样品对照检验留皮程度 8.0 0.45 0.20 0.02 90 20 注:一类地区:广东、广西、福建、四川、云南、贵州、湖北、河南、陕西。 二类地区:除一类地区以外的地区。 3 名词解释 3.1 加工精度 指大米背沟和粒面留皮程度。 3.2 不完善粒,包括下列尚有食用价值的颗粒。 3.2.1 未熟粒 米粒不饱满,外观全部呈粉质的颗粒。 虫蚀粒被虫蛀蚀的颗粒。 3.2.2 病斑粒 粒面有病斑的颗粒。 3.2.3 生霉粒 粒面生霉的颗粒。 表3 等级 加工精度 不完善粒% 最大限度杂质 碎米,% 水分% 色泽气味口味 总量% 其中:糠粉% 矿物质% 带稗粒粒/kg 稻谷粒 粒/kg 总量 其中: 小碎米 早粳 粳糯 特等 按实物标准样品对照检验留皮程度 3.0 0.25 0.15 0.02 20 4 30.0 20.0 2.0 14.5 正常 标准 一等 按实物标准样品对照检验留皮程度 4.0 0.30 0.20 0.02 50 6 标准 二等 按实物标准样品对照检验留皮程度 6.0 0.40 0.20 0.02 70 8 标准 三等 按实物标准样品对照检验留皮程度 8.0 0.45 0.20 0.02 90 10 表4 等级 加工精度 不完善粒% 最大限度杂质 碎米,% 水分% 色泽气味口味 总量% 其中: 糠粉% 矿物质% 带稗粒粒/kg 稻谷粒粒/kg 总量 其中:小碎米 一般地区 六省区 特等 按实物标准样品对照检验留皮程度 3.0 0.20 0.15 0.02 10 4 15.0 1.5 15.5 14.5 正常 标准 一等 按实物标准样品对照检验留皮程度 4.0 0.25 0.20 0.02 20 6 标准 二等 按实物标准样品对照检验留皮程度 6.0 0.30 0.20 0.02 30 8 标准 三等 按实物标准样品对照检验留皮程度 8.0 0.35 0.20 0.02 40 10 注:六省区指四川、贵州、云南、福建、广东、广西。 3.2.5 完全末脱皮的完整糙米粒。 3.3 杂质,包括下列几种: 3.3.1 糠粉 通过直径1.0mm圆孔筛的筛下物,以及粘附在筛层上的粉状物。 3.3.2 矿物质 砂石、煤渣、砖瓦块及其他矿物质。 3.3.3 带壳稗粒及稻谷粒。 3.3.4 其他杂质 无食用价值的大米粒、异种粮粒及其他物质。 3.4 黄粒米 胚乳呈黄色,与正常米粒色泽明显不同的颗粒。 3.5碎米 3.5.1 大碎米 留存在直径2.0mm圆孔筛上,不足本批正常整米三分之二的碎粒。 3.5.2 小碎米 通过直径2.0mm圆孔筛,留存在直径1.0mm圆孔筛上的碎粒。 3.6 色泽、气味、口味 一批大米固有的综合色泽、气味和口味。 4 检验方法 大米样品的扦取和各项指标的检验,按照 GB5490-553985《粮食、油料及植物油脂检验》执行。 5 包装、运输和储存 大米的包装、运输和储存,必须符合保质、保量、运输安全和分类、分等储存的要求,严防污染。 附加说明: 本标准由中华人民共和国商业部提出。 本标准由中华人民共和国商业部粮食储运局检验处负责起草。 本标准主要起草人哈俊山、林贤明。 国家标准局1986— 05— 06发布 1987-04-01实施
 
 

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